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【创新菜】牛冲煨乌龟

发布时间:2019-09-18 16:45:37 编辑:笔名

材料:

主料:

雪域藏牦牛鞭3根、圈养草龟750克

配料:

大葱25克、大蒜20克、生姜15根、干红椒少许、红尖椒50克

调料:

茶油100克、豆瓣酱10克、辣妹子酱15克、味精5克、蚝油10克、食盐5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉酱12克、鸡粉6克、胡椒粉2克、二锅头15毫升、八角2个、桂皮5克、当归12克、红枣25克

制作:1.牛鞭用开水煮发2个小时用热开水寖泡12个小时后冲水,改切花刀;

2.用高压锅投入改切好的鞭花,加入当归红枣二锅头10毫升、压制20分钟待用;

3.红尖椒切小段,大葱切段待用;

4.草龟宰杀后解切后待用,另架锅火上、放入茶油下入生姜煸香放八角、桂皮、干红椒稍煸炒后放入龟肉继续爆炒;

5.待龟肉有起油泡迅速加入二锅头,分别加入辣妹子酱、豆瓣酱、阿香婆牛肉酱、加入压好的牛鞭、加入高汤加盐、味精;

6.大火煨制大约15分钟后加入老抽、蚝油;

7.鸡粉进行收汁、加入红尖椒段和大蒜,待汁浓时加胡椒粉出锅盛入放有大葱的石锅内即可。

特点:

滋阴补肾的佳品,丰富的胶原蛋白,唇齿留香。

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